[請益] 上海有哪些不錯的餐廳

 作者  purpleviva (越過頂點之後)                                   看板  Food
 標題  Re: [請益] 上海有哪些不錯的餐廳(有素食佳)
 時間  Fri Nov 25 23:05:29 2005
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我是剛從上海回來啦

不過.....

我給你一點點意見好了

※ 引述《ilkl ()》之銘言：
: 1.想找的餐飲類別
: 中餐
: 各菜系皆可  可點素食的最好

基本上 我自己在那邊的幾天幾乎都是吃中菜 當然都是上海菜為主

有一點不可否認的 那邊的技術實在很高 以中菜來講

台灣一些店家 都略遜一籌

而且價錢便宜 吃飯價格大約是台灣的1/2~1/3 除非你要吃些很貴的食材

聽說是因為那邊立志當廚師的人很多

: 2.用餐地區
: 中國上海  以黃埔區/城隍廟附近為主  其他區亦可

地點我就不太清楚了 你可能得上網找一下

http://eat.online.sh.cn/search/findmerchant.php

這網址給你參考~~

: 3.每人預算
: 人民幣30~100/人

100 可以

可是如果你們要點些比較大的菜可能就沒辦法了

^^~

: 4.用餐時段
: 午餐/晚餐
: 5.用餐人數
: 3~5人
: 因為人數不多  又必須吃中菜(有人不吃西餐...所以咖啡廳  BAR之類的沒辦法了)
: 所以希望推薦餐廳之外  能推薦該點什麼菜
: 3人頂多點5道吧...

5道菜的話把價錢控制在一人100人民幣 應該是很夠了

不過通常最好先定位

上海的餐館生意好的 沒有訂位很難吃的到 通常到晚上9~10點 客人都還會陸續進來

外國客人通常很多

(套句叔叔說的話 從這裡就看的出來 這裡真是個有活力的都市 讓我想起當年的台灣!)

如果要去西式的餐飲 或者 bar 那就要到所謂的新天地那邊去

那邊這類的店家很多 也很有異國風味 外國人也最多!!^^~

: 6.比較店家
: 精華區的上海...幾乎都是台灣大陸連鎖餐廳
: 還有一家西餐廳...似乎都不大適合ˊˋ
: 另想請問上海老飯店/小南國是否有素席

比如 梅龍鎮 這家是屬一屬二的老飯館了 也有不少電影以他為主題拍攝

口味還不錯 他有兩家店 在梅龍鎮廣場裡面的那家梅龍鎮餐廳是老店

也有一些這家餐廳才有的特殊菜色^^


我這次去 是朋友介紹 去吃了一家叫做徐家匯的餐廳 (不是地名 店名就叫徐家匯)

我們去的是總店

水準也是相當不錯 是道地的上海菜餐廳 而且有不少當地才吃的道的食材

這家沒有這麼出名 不過我倒是絕得 這是隱藏的好店呢

因為它有一些別家吃不到的拿手菜

尤其是 鰣魚 這道食材 他燒的可以算是上海屬一屬二^^v


另外還有一家叫彩虹紡 不過感覺就比較像 港式的海鮮餐廳

食材都相當新鮮 而且美味 他也有販賣鮑魚魚翅之類的東西

不過個人認為他的其他海鮮比較誘人 嗯嗯^^~


: 7.特殊需求
: 有一位吃素  所以就算不是素席  也要有作素菜
: 一定要乾淨  廚房看不到就算了  餐廳環境至少不能髒亂

至於素菜方面 你可能就是點菜的時候特別叮嚀應該都還ok!

基本上那邊廚房...還算乾淨 這方面現在還蠻重視的 尤其你上館子的話

聲時跟熟時是法律明文規定要分成兩個廚房 如果你去的是港式的海鮮飯館

那通常都是透明看的到的廚房



特別直得一吃的餐點的話

"糖藕" 我這次吃到的每一家都做的很不錯 這個很直得吃吃 台灣比較少看到

"鰣魚" 這個也只有在上海吃的到 而且得碰碰運氣

"上海大閘蟹" 這個季節勉強可以吃到最後一批 (下面一篇補上照片)

"硝肉" 這算是上海菜的招牌前菜之一了

"蔥烤鯽魚" 也是很招牌的前菜

另外像是 "硝豬腳" 等等...也都是很直得一吃的菜色 參考精華區裏面上海菜的菜色即可

食材方面比較 有特色的 我想是 上海大閘蟹 還有 鰣魚

港式的餐廳也可以吃吃看鹽酥撒尿蝦 我是絕得感覺挺棒的

^^!!! 雖然那個在香港吃就行了!!

不過上海畢竟現在算是個大雜燴 所以其實沒什麼地方特色

照片現在陸續上傳 可能要一點時間 給你參考看看^^~

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=22&f=1132930987&p=0


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推 saunt:請問P兄,那這次回來後,您在台灣還會去的有哪幾家??           11/25 23:54
→ saunt:可否告知,謝謝^^                                           11/25 23:55
推 purpleviva:上面那幾家我都絕得不錯 徐家匯 梅龍鎮..               11/25 23:56
→ purpleviva:像彩虹紡也很棒 只是那在香港就有了!                   11/25 23:57
→ saunt:呵,不是啦,是只台灣的餐廳,歹勢,表達錯誤Orz                 11/25 23:59
推 purpleviva:歐!! 抱歉我誤會了^^!!..銀翼阿!天香樓..等等           11/26 00:33
→ purpleviva:可是..整體的風格 吃的出來明顯不同!                   11/26 00:35
推 saunt:別抱歉啦,有點了解你的意思,我想真得找機會去趟上海才行.     11/26 00:41
→ saunt:謝謝P兄喔^^                                               11/26 00:44
推 ilkl:謝謝推薦  其中像糖藕早在名單中了:)                         11/26 00:44
推 purpleviva:上船完畢~~~                                          11/26 01:16
→ iam023:希望對您有幫助 http://Now.to/1l1                         03/18 18:54


 作者  purpleviva (越過頂點之後)                                   看板  Food
 標題  [情報] 食材介紹-上海大閘蟹-上海行!
 時間  Mon Nov 21 14:54:51 2005
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上禮拜去上海辦點事情

在地的友人說我來的正是時候 正是上海大閘蟹肥美的季節

我心想 咱們台灣 不是老早就在吃上海大閘蟹了

大概9月多就大家都在說秋蟹肥

在地的友人跟我說 你們被騙了啦

9月多 那時候正值交配期 這個時間 能吃到的只有母蟹

母蟹裡面有蛋有黃 但是這並不是被稱為上海大閘蟹的東西 雖然他也是上海大閘蟹的一種

真正的上海大閘蟹 是公蟹 一般要等到 10月底 甚至11月中 才會進入真正的時令

才會開始出產!

而公蟹裡 只有黃色的蟹膏 並沒有紅色的卵


為了比較 我公蟹母蟹各挑選了一支來吃 價錢也是天壤之別 硬生生的差了一倍以上

母蟹的黃跟蛋雖然鮮美 但是吃起來的味道 或許 還是台灣的紅蟳要更為鮮美

心想 上海大閘蟹也不過如此

可是當我看到公蟹的時候 我一開始有點失望 因為看起來不像母蟹這麼飽滿

而且沒有紅色的卵 顏色上不是這麼鮮豔

一入口....毆毆毆毆毆毆.......好鮮美的味道...

而且那種跟母蟹截然不同的黏稠口感 以及 濃郁的味道

真是太美味了 果然是名滿天下的上海大閘蟹


再教大家怎麼判斷是不是上海大閘蟹

上海大閘蟹 屬於蛙型蟹 體型比較小

另外在 鰲 的地方 有很多的毛

這是上海大閘蟹的特徵

毛越多的 也代表該隻的健康狀況越好! 通常品質也會比較好!

再來要看肚子的部份 母蟹的肚子正中央是圓形 而公蟹 則是 三角形

這個得可分清楚 價錢跟味道 可是差了一倍以上呢 別被呼弄了


不過話說....母蟹的價錢我在當地的餐廳吃...也不過100出頭

公蟹則是將近300 (台幣)

可是我看台灣一堆好像都用母蟹 而且 還不見得是真的大閘蟹 看敖就知道 沒有毛

很多用類似 可是根本不是的東西代替 可是味道就差很多 而且價錢還喊的超高....

以後大家吃的話自己要注意別被騙囉

現在這個季節如果有進口的話應該可以吃的到 真正的上海大閘蟹 正肥美歐


^^~跟大家分享

照片我稍後補上...(可能會晚一點 請見諒囉^^~)

PS: 不過這次吃完回來有一種感覺

    上海菜還是在上海吃最棒 台灣很多餐廳真的瞬間遜掉

    甚至是一些老字號的 食材不用說了 論刀工 論調味技術

    那邊厲害的廚師真的是滿街跑 一品蜜糖蓮藕 讓我到現在還是絕得難以忘懷

    而且是幾乎每家都做的出來!

    很多菜的刀工之工整 讓人看到都絕得驚訝~~

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推 jww:吃上海菜看餐廳的小菜的水準大概就知道這家店的水準在那了      11/21 15:14
推 vorga:帳單的數字應該更準...                                     11/21 16:38
推 purpleviva:不..價位其實還好! 比台灣便宜很多~~~                  11/21 16:40
推 purpleviva:餐飲幾乎是半價..除非你去那種標榜奢侈的餐廳或者酒店!  11/21 16:45
→ purpleviva:像台南擔仔麵在那邊也是一個人2000台幣起!              11/21 16:47
推 jww:那個小菜的手工就算帳單乘個三倍都不覺得貴，如果搬台灣來大概  11/21 17:55
推 eciffo:好想吃喔....:Q                                           11/22 02:02
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